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L'ELABORATION

Process de fabrication

Allégoriquement mais incontestablement... Les Céréales, ainsi que les cinq éléments de l'alchimie Air, Eau, Terre, Feu et Temps sont nécessaires et indispensables à la fabrication du Whisky, dont le processus s'inscrit dans une quête permanente des arômes et du goût si caractéristiques.

Le cycle d'élaboration devrait durer au minimum 3 ans pour acquérir l'appellation de Whisky ; toutefois, la plupart des Whiskies standards, notamment les Single Malts, vieillissent en général entre 8 et 12 ans. Par ailleurs, afin de pouvoir bénéficier du label "Scotch Whisky", il convient d'en effectuer obligatoirement la production sur le terroir écossais.

Variable selon les pays producteurs, la fabrication du Whisky se décompose en cinq étapes génériques : le Maltage, le Brassage, la Fermentation, la Distillation et le Vieillissement.