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Les DISTILLERIES Pt. 2

Etats-Unis

Tout en restant similaires au niveau de la texture et du goût - suave, charpenté, vanille/caramel et tabac/cuir - deux principaux types du Whisk(e)y américain se distinguent : Bourbon Whiskey et Tennessee Whiskey.

La branche Tennessee Whiskey est seulement représentée par deux distilleries : George Dickel et la très célèbre Jack Daniel's (détenue par le holding Brown-Forman) - Gentleman Jack.

Quant à la branche Bourbon Whiskey, elle couvre essentiellement l'Etat du Kentucky où sont implantées un grand nombre de distilleries, aux multimarques pour la plupart : Austin Nichols - Wild Turkey, Ancient Age / Buffalo Trace - Blanton's, Eagle Rare, Elmer T. Lee, Van Winkle, W.L. Weller... , Barton - 1792 Ridgemont Reserve, Barclay, Colonel Lee, Kentucky Gentleman, Ten High... , Brown-Forman - Early Times, Old Forester, David Sherman - Ezra Brooks, Rebel Yell, Yellowstone... , Four Roses, Heaven Hill (auto-proclamée "Bourbon Capital of the World") - Evan Williams, Elijah Craig, Henry McKenna, Old Fitzgerald... , Jim Beam - Baker's, Old Crow, Old Grand-Dad... , Labrot & Graham (la plus ancienne distillerie de Bourbon en activité, fondée en 1812) - Woodford Reserve, Maker's Mark, etc.

Canada

Tendres, légers avec une note d'amertume, les Whiskies canadiens offrent un goût constant et homogène, issu de l'assemblage de terroirs après plusieurs années.

Seagram's - Crown Royal et Hiram Walker - Canadian Club constituent deux acteurs majeurs du Whisky canadien.
D'autres producteurs sont : Alberta Distillers, Canadian Mist Distillers, Corby Distilleries, McGuinness Distillers, Rieder, Schenley, etc.

Japon

Franc, doux et malté aux accents à la fois tourbés et floraux, tels sont les caractéristiques du Whisky japonais.

Les principales distilleries du pays sont partagées entre les géants du secteur agroalimentaire : Suntory - Hakushu (la plus grande distillerie du monde), Yamazaki (la première distillerie japonaise, fondée en 1923), Nikka - Sendai, Yoichi, Sanraku Ocean - Karuizawa, Kirin Seagram - Fuji-Gotemba.