L'Art de la Dégustation
Un bon Whisky, plus particulièrement, un Single Malt ne se boit pas : il se déguste, nature (sans glaçon, sans Coca ou toute autre sorte d'additifs mortels !), dans une flûte ou dans un verre en forme de tulipe fermé afin de mieux en apprécier l'arôme et la saveur.
Les aspects et goûts du Whisky peuvent être répartis en quatre catégories :
Les aspects intrinsèques
- Les couleurs : paille, or, ambre, cuivre, acajou, noire...
- Les nuances : pâle, intense, brillant, reflets doré, rose, rouge,
vert...
Les goûts caractéristiques
- Les saveurs : salé, amer, acide, sucré, équilibré, fin, complexe...
- Le corps et la texture : léger, tendre, rond, moelleux, franc,
sec, acre, agressif, charpenté...
Les familles d'arômes bruts liés au processus d'élaboration
- Céréales (malt, farine, levure...) ;
- Phénols (tourbé, fumé, médicinal...) ;
- Marins (algues, iodé, sablé...) ;
- Feints (cuir, tabac, racine...) ;
- Sucrés (miel, caramel, chocolat...) ;
- ...
Les familles d'arômes provenant du vieillissement
- Végétaux (herbe, légume, pomme de terre...) ;
- Floraux (rose, violette, bruyère...) ;
- Fruités (fruits des bois, fruits secs, fruits frais...) ;
- Boisés (feuillage, huileux, vineux...) ;
- Epicés (poivre, cannelle, gingembre...) ;
- ...
A quelle température déguster le Whisky ? Idéalement, aux alentours de 17 à 22° C. En effet, la chaleur amplifie l'effet de l'alcool, tandis que la fraîcheur dissimule les arômes du Whisky et altère la sensibilité du palais.
La dégustation du Whisky, pouvant être considérée comme un instant privilégié ou comme un véritable rituel, consiste à expérimenter, savourer les propriétés organoleptiques et à identifier, maîtriser chaques étapes de l'analyse sensorielle, respectivement l'ouïe, la vue, l'odorat, le goût et le toucher.

Diagramme de dégustation du Whisky
MES COUPS DE COEUR
" Fortune! if thou’ll but gie me still
Hale breeks, a scone, and whiskey gill,
An’ rowth o’ rhyme to rave at will,
Tak’ a’ the rest. "

NIKKA Gold & Gold Samurai
43% vol.
Couleur : Or pur
Nez : Herbes, Bois massif, Vieux livres
Bouche : Tabac, Poivre, Miel, Caramel, Abricot, Fruits secs
Finale : Agrumes, Sucre d'orge, Fruits exotiques
Prix : ~230€

[Bruichladdich] OCTOMORE 14.3
61.4% vol. / 214,2 ppm
Couleur : Or vif à reflet doré
Nez : Fumé (feu de bois secs), Confiserie (miel, toffee, caramel, chocolat, vanille)
Bouche : Tourbes (pneu, goudron, médicinal), Sous-bois (chêne, épicéa, fougère) Finale : Fumée terreuse, Biscuit caramelisé, Orge maltée
Prix : ~290€

ARDBEG Hypernova 2022
51% vol. / 170 ppm
Couleur : Jaune paille doré à reflet vert
Nez : Enbruns maritimes, Varech iodé, Sel de mer, Citron, Poivre, Réglisse
Bouche : Suie, Goudron, Créosote, Kérosène, Camphre, Anis, Cacao, Céréales, Poisson fumé
Finale : Amandes, Lavande, Toffee, Feu de bois, Huile moteur, Caoutchouc brûlé
Prix : ~250€

[Bruichladdich] OCTOMORE 13.1
59.2% vol. / 137,3 ppm
Couleur : Jaune paille à reflet ambré
Nez : Fumé (feu de cheminée), Fruits secs (noix, amande, cacao), Fruité (pomme, poire, rhubarbe)
Bouche : Tourbes (feu de bois, viande fumée, caoutchouc brûlé), Sucré-salé (tarte, biscuit sablé, caramel au beurre)
Finale : Terreux (fumée charbonneuse, crayon de mine), Marin (mousse, embruns, algues séchées)
Prix : ~220€

TORMORE Aged 16 Years
48% vol.
Couleur : Vieil or à reflets ambrés
Nez : Malté (céréales, chocolat), Fruits confits (pruneau, marmelade)
Bouche : Huilleux (miel, beurre), Fruits secs (amande, raisin, noisette), Fruits exotiques (ananas, kiwi, mangue)
Finale : Epicé (anis, cannelle, coriandre), Herbacé (pavot, chardon, violette)
Prix : ~65€

YAMAZAKI Distiller's Reserve
43% vol.
Couleur : Vieil or
Nez : Boisé (chêne, sental, bambou), Fruits rouges (cerise, fraise, cassis)
Bouche : Fruits tropicaux (litchi, longane, noix de coco), Végétal (sous-bois, fougère, mousse)
Finale : Floral (violette, tilleul, jasmin), Epicé (vanille, poivre, gingembre)
Prix : ~60€

ABERLOUR A'Bunadh
Batch No. 54, 60,7% vol.
Couleur : Or doré à reflets ambrés
Nez : Malté (maïs, avoine), Boisé (chêne, pin), Fruits secs (abricot, pruneau, mirabelle)
Bouche : Epicé (xérès, zeste d'orange, clou de girofle), Fruits secs (cacao, noisette, raisin), Mielleux (sirop d'érable, chocolat au lait, gâteau de Noël)
Finale : Epicé (piment, gingembre, citronelle), Huileux (beurre, confiture, crème brûlée)
Prix : ~80€

AMRUT Fusion
50% vol.
Couleur : Vieil or
Nez : Malté (toffee, caramel), Epices (curcuma, réglisse), Fruits secs (datte, noix, amande)
Bouche : Floral (lilas, glycine, miel), Boisé (chêne, résine, encens), Fruits exotiques (mangue, banane, ananas)
Finale : Herbacé (prairie, orge, cardamome), Sous-bois (mousse, champignon, tourbe)
Prix : ~55€

ARDBEG Supernova 2015
54,3% vol.
Couleur : Jaune paille doré à reflet vert
Nez : Fruits secs (cacahuètes, noix de cajou), Agrumes (citron vert), Racines (ginseng), Fumé (encens, feu de bois), Terreux (tourbe, mousse, écorce), Marin (sel, algues, embruns)
Bouche : Epices (citronelle, clou de girofle, piment langue d'oiseau), Herbacé (menthol, eucalyptus), Racines (réglisse, gingembre), Fruits frais (papaye, figue, ananas), Minéral (soufre, métal), Tourbes (cendres, peinture, pneu, macadam)
Finale : Beurre, Sapin, Cigare, Toffee, Fumée, Cire, Caoutchouc, Huile moteur
Prix : ~150€

BALVENIE Tun 1509
47,1% vol.
Couleur : Or profond à reflet ambré
Nez : Mielleux (hydromel, cire d'abeilles), Fruits frais (abricot, kaki, mangue), Boisé (chêne, pin, sève)
Bouche : Fruits frais (orange, pêche, mirabelle), Boisé (cèdre, fougère, feuilles de tabac), Epices (poivre, gingembre, clou de girofle), Vineux (bourbon, sherry, raisins mûrs)
Finale : Agrumes (citron, kumquat, pamplemousse), Herbacé (rhubarbe, tiges vertes, sous-bois)
Prix : ~330€

BELLEVOYE
~9 ans, 40% vol.
Couleur : Jaune paille
Nez : Orge, Figue, Banane, Vanille
Bouche : Châtaigne, Résine, Feuillage, Beurre de cacao, Fruits exotiques
Finale :
Prix : ~40€

BEN NEVIS 1996 Whisky-Fassle
19 ans, 50,1% vol.
Couleur : Or soutenu
Nez : Agrumes (kumquat, pamplemousse), Mielleux (hydromel, marmelade, fruits mûrs)
Bouche : Sous-bois (feuillage, foins, charbon), Iodé (sel, algues, embruns), Torréfié (caramel, cuir, cire d'abeilles)
Finale : Boisé (fougère, eucalyptus), Marin (coquillages, brise de mer), Huileux (beurre, chocolat, crème brûlée)
Prix : ~125€

BENRINNES 12 Year Old
46% vol.
Couleur : Or vif à reflet ambré
Nez : Sablé, Biscuit, Amande, Beurre, Bruyère, Floral
Bouche : Algues, Tourbe, Sherry, Feuillage, Pomme, Orange, Vanille, Toffee, Nougat, Chocolat
Finale : Orge, Herbacé, Résine, Cannelle, Iodé, Fruité
Prix : 65€

BENROMACH 15 Year Old
43% vol.
Couleur : Or profond à reflet cuivré
Nez : Agrumes (sherry), Fruité (groseille), Herbacé (verveine), Epices (muscade)
Bouche : Floral (feuillage, bruyère, muguet), Fruité (pêche, poire, melon), Epicé (poivre, gingembre), Huileux (crème fraîche, huile de lin)
Finale : Fumé, Tourbé, Cendres, Fruits rouges, Epices (vanille, crème brûlée)
Prix : ~90€

EDDU Silver Brocéliande
42% vol.
Couleur : Or profond à reflet ambré
Nez : Epices (vanille, caramel), Boisé (chêne, sève, sciure), Floral (oeillet, jacinthe, lavande)
Bouche : Epices (anis, safran, curry), Boisé (gâteau brûlé, marc de café), Huilleux (beurre, noisette, amandes grillées), Mielleux (hydromel, cire d'abeille)
Finale : Herbacé (fleurs coupées, mousse, foin), Fruits secs (dattes, noix), Epices (aneth, cannelle, coriandre)
Prix : ~60€

ISLE OF JURA 21 Year Old
44% vol.
Couleur : Or soutenu à reflet cuivré
Nez : Miel, Caramel, Fudge, Cuir, Sous-bois
Bouche : Vanille, Cannelle, Cire d'abeilles, Pâte d'amande, Bois de santal, Mousse, Truffe, Champignon
Finale : Toast, Chêne, Noix de muscade, Fruit de la passion
Prix : ~150€

JSD
3 ans, 42,5% vol.
Couleur : Jaune paille
Nez : Anis, Poivre, Chêne, Herbe, Boîte à cigares
Bouche : Cuir, Tabac, Levure, Réglisse, Xérès, Noix de muscade, Sol forestier
Finale : Miel, Tourbe, Huileux, Sous-bois, Caramel
Prix : ~60€

KAVALAN Solist Vinho Barrique
~7 ans, 57,7% vol.
Couleur : Or profond à reflet d'acajou
Nez : Datte, Noisette, Miel, Cuir, Tabac, Vieux-bois
Bouche : Fruits exotiques, Céréales, Confiture, Vanille, Caramel, Café, Chocolat, Cire d'abeilles
Finale : Canne à sucre, Cannelle, Poivre, Asperges, Houlon, Fèves de cacao
Prix : ~100€

LAPHROAIG 18 Year Old
48% vol.
Couleur : Or ambré à reflet vert
Nez : Iodé (embruns, algues, marée), Fumé (tabac, bitume, feu de cheminée), Boisé (pin, sève, sciure)
Bouche : Terreux (humus, tourbe, pneu brûlé), Médicinal (plantain, antiseptique, couloir d'hôpital), Epicé (sellerie, jus de viande, cendre de cigare)
Finale : Tourbé (écorce, sel, brise de mer), Huileux (miel, beurre, cire de bougie)
Prix : ~90€

NIKKA From the Barrel
51,4% vol.
Couleur : Vieil or à reflets dorés
Nez : Floral (œillet, géranium), fruité (mirabelle, abricot), Epicé (clou de girofle)
Bouche : Fruité (prune, pêche, nectarine), Boisé (chêne, résine, boîte à cigares), Epicé (poivre, anis, coriandre)
Finale : Sous-bois (mousse, fougère), Marin (sel, embruns, brise de mer)
Prix : ~35€

NINETY Decades of Richness
20 ans, 45% vol.
Couleur : Or profond
Nez : Agrumes (orange, kumquat, pamplemousse), Epices (vanille, noix de muscade)
Bouche : Céréale (malt, seigle !), Fruité (kiwi, carambole), Légume (pois, pommes de terre)
Finale : Sec, Sucré, Epicé
Prix : ~50€

PENDERYN Madeira
46% vol.
Couleur : Or vif à reflets ambrés
Nez : Epicé (vanille, noix de muscade), Boisé (pin, châtaigne)
Bouche : Fruité (melon, prune, figue), Torréfié (café, caramel, noix), Epicé (anis, réglisse, moutarde)
Finale : Malté (chocolat, crème brûlée), Baies sauvages (framboise, mûre, myrtille)
Prix : ~55€

SCAPA Skiren
40% vol.
Couleur : Or vif
Nez : Epicé (poivre, gingembre, noix de muscade), Malté (beurre, brioche, caramel)
Bouche : Herbacé (foin, fleurs des champs), Epicé (vanille, réglisse, fleur d'oranger), Fruité (mûre, framboise, cassis)
Finale : Iodé (sel, brise marine), Médicinal (gomme, plantain, eucalyptus)
Prix : ~50€

TALISKER Dark Storm
45,8% vol.
Couleur : Or profond à reflet cuivré
Nez : Epicé (poivre, anis, gingembre), Fumé (bacon, cuir, feu de bois), Feuillage (menthol, fougère, eucalyptus)
Bouche : Epices (réglisse, cannelle, clou de girofle), Terreux (truffe, mousse d'arbre, marc de café), Iodé (algues, coquillages, brise marine)
Finale : Tourbé (embruns, sel, humus), Soufré (cendre, pétards, toile cirée)
Prix : ~70€
UNE SELECTION DE 50 SINGLE MALTS D'ÉCOSSE
10 ans, 40% vol.
Couleur : Ambre intense
Nez : Miel, Epices
Bouche : Toffee, Céréales, Fruits secs
Note : 6,5/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Jaune pâle
Nez : Epices, Végétal
Bouche : Boisé, Malté
Note : 7/10

17 ans, 46% vol.
Couleur : Jaune paille, Reflet vert
Nez : Marin, Algues, Tourbé
Bouche : Fumée, Terreux, Phénolique
Note : 9,5/10

Fully Peated, 46% vol.
Couleur : Or profond
Nez : Caramel, Chêne, Tourbé
Bouche : Céréales, Epices, Fumée, Iodé
Note : 8/10

10 ans, 40% vol.
Couleur : Or brillant
Nez : Citronelle, Herbe
Bouche : Agrumes, Fruits secs
Note : 8,5/10

PortWood 1989, 40% vol.
Couleur : Ambre, Reflet rose
Nez : Vanille, Fruits mûrs
Bouche : Miel, Fruité, Boisé
Note : 8/10

17 ans, 46% vol.
Couleur : Cuivre, Reflet ambré
Nez : Epices, Caramel
Bouche : Fruité, Chocolaté
Note : 7/10

13 ans, 40% vol.
Couleur : Jaune paille
Nez : Agrumes, Malté
Bouche : Epices, Sous-bois
Note : 7/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Vieil or
Nez : Fumée, Marin, Tourbé
Bouche : Réglisse, Iodé, Goudron
Note : 8,5/10

10 ans, 40% vol.
Couleur : Or, Reflet ambré
Nez : Fruité, Marin
Bouche : Lilas, Sel
Note : 8/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Jaune intense
Nez : Végétal, Tourbé
Bouche : Floral, Marin
Note : 8,5/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Cuivre, Reflet vert
Nez : Citron, Viollette
Bouche : Malté, Fruits frais
Note : 7/10

18 ans, 43% vol.
Couleur : Or, Reflet cuivré
Nez : Agrumes, Fumée
Bouche : Céréales, Tourbé
Note : 8,5/10

14 ans, 46% vol.
Couleur : Or profond
Nez : Lavande, Marin
Bouche : Malté, Bois brûlé
Note : 9/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Or brillant, Reflet ambré
Nez : Floral, Fruité, Sablé
Bouche : Boisé, Herbacé, Céréales
Note : 9/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Ambre, Reflet cuivré
Nez : Miel, Minéral
Bouche : Chêne, Vanille, Chocolat
Note : 8,5/10

15 ans, 43% vol.
Couleur : Or brillant
Nez : Fumée, Epices
Bouche : Céréales, Gingembre
Note : 8/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Jaune paille, Reflet vert
Nez : Fruits secs, Herbe
Bouche : Noix, Céréales
Note : 6,5/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Or vif
Nez : Fruits frais, Malté
Bouche : Caramel, Sablé
Note : 6,5/10

15 ans, 43% vol.
Couleur : Ambre, Reflet doré
Nez : Noisette, Toffee
Bouche : Miel, Fruité, Bruyère
Note : 7,5/10

10 ans, 40% vol.
Couleur : Jaune or
Nez : Floral, Poivre
Bouche : Amande, Agrumes
Note : 6,5/10

12 ans, 43% vol.
Couleur : Vieil or
Nez : Epicé, Toffee
Bouche : Miel, Fruité
Note : 6,5/10

14 ans, 40% vol..
Couleur : Ambre, Reflet cuivré
Nez : Marin, Herbacé
Bouche : Céréales, Végétal
Note : 7,5/10

12 ans, 43% vol.
Couleur : Or intense
Nez : Caramel, Fumée
Bouche : Bonbon, Marin
Note : 7/10

17 ans, 40% vol.
Couleur : Acajou, Reflet rouge
Nez : Muscade, Sous-bois
Bouche : Floral, Sherry, Noix
Note : 8,5/10

12 ans, 43% vol.
Couleur : Vieil or, Reflet vert
Nez : Rose, Toffee
Bouche : Herbacé, Fruité, Malté
Note : 7,5/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Or, Reflet doré
Nez : Fruité, Végétal
Bouche : Herbacé, Céréales
Note : 7/10

10 ans, 43% vol.
Couleur : Or pâle
Nez : Herbacé, Céréales
Bouche : Gingembre, Amertume
Note : 7/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Jaune paille
Nez : Agrumes, Floral
Bouche : Vanille, Fruits mûrs
Note : 7/10

10 ans, 40% vol.
Couleur : Or pâle, Reflet ambré
Nez : Miel, Floral, Végétal
Bouche : Vanille, Bruyère, Boisé
Note : 7,5/10

1992, 43% vol.
Couleur : Ambre, Reflet doré
Nez : Lavande, Fumée
Bouche : Boisé, Tourbé
Note : 7,5/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Jaune or
Nez : Agrumes, Fruits mûrs
Bouche : Caramel, Bois brûlé
Note : 7,5/10

15 ans, 43% vol.
Couleur : Ambre, Reflet doré
Nez : Epicé, Marin
Bouche : Vanille, Feuillage, Tourbé
Note : 9/10

Superstition, 45% vol.
Couleur : Or profond, Reflet ambré
Nez : Toffee, Encens
Bouche : Agrumes, Foin, Iodé
Note : 8,5/10

12 ans, 43% vol.
Couleur : Jaune paille, Reflet vert
Nez : Malté, Herbacé
Bouche : Floral, Boisé
Note : 7/10

16 ans, 43% vol.
Couleur : Ambre, Reflet rouge
Nez : Algues, Tourbé, Fauve
Bouche : Réglisse, Iodé, Bitume
Note : 9,5/10

10 ans, 40% vol.
Couleur : Or brillant, Reflet vert
Nez : Marin, Mentholé, Caoutchouc
Bouche : Iodé, Phénolique, Médicinal
Note : 9/10

8 ans, 43% vol.
Couleur : Jaune paille
Nez : Caramel, Floral
Bouche : Fruité, Bonbon
Note : 7,5/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Ambre, Reflet cuivré
Nez : Vanille, Goudron
Bouche : Miel, Sherry, Epices
Note : 9/10

14 ans, 43% vol.
Couleur : Vieil or
Nez : Fumée, Boisé
Bouche : Fruits frais, Tourbé
Note : 8,5/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Or, Reflet orangé
Nez : Floral, Bois brûlé
Bouche : Fruité, Iodé
Note : 7,5/10

15 ans, 50% vol.
Couleur : Jaune or
Nez : Floral, Fruité
Bouche : Feuillage, Sous-bois
Note : 8,5/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Ambre, Reflet doré
Nez : Caramel, Fruits rouges
Bouche : Floral, Cèdre
Note : 7,5/10

14 ans, 40% vol.
Couleur : Or intense
Nez : Herbe, Cuir
Bouche : Chocolat, Noisette, Fumée
Note : 8,5/10

10 ans, 46% vol.
Couleur : Jaune paille
Nez : Cannelle, Fruité
Bouche : Fruité, Boisé, Tourbé
Note : 7,5/10

12 ans, 43% vol.
Couleur : Ambre, Reflet doré
Nez : Caramel, Sherry
Bouche : Malté, Fruits secs
Note : 7,5/10

10 ans, 45,8% vol.
Couleur : Vieil or, Reflet cuivré
Nez : Epicé, Tourbé
Bouche : Marin, Iodé, Terreux
Note : 9/10

10 ans, 40% vol.
Couleur : Jaune pâle, Reflet doré
Nez : Céréales, Boisé
Bouche : Vanille, Malté
Note : 7,5/10

12 ans, 40% vol.
Couleur : Or brillant
Nez : Fruits mûrs, Sous-bois
Bouche : Floral, Fruits secs
Note : 7/10

10 ans, 40% vol.
Couleur : Jaune vif
Nez : Herbacé, Agrumes
Bouche : Céréales, Fruits secs
Note : 6,5/10
